Bienvenue au cœur de la cuisine mexicaine ! Aujourd'hui, nous embarquons pour un voyage culinaire pour découvrir les secrets de la fabrication du parfait Beef Birria. Ce plat riche et savoureux célèbre non seulement la fusion des saveurs, mais est profondément enraciné dans la diversité culturelle des traditions culinaires mexicaines. Rejoignez-nous pour découvrir l'histoire et savourer l'essence du Beef Birria, un plat qui va au-delà de l'assiette et pénètre dans l'âme. Améliorez votre expérience culinaire avec Mi Amor Mexican Store.
Birria, originaire de l'État de Jalisco, au Mexique, occupe une place particulière en tant que pièce maîtresse des rassemblements festifs, des fêtes familiales et des événements culturels. Ce plat, profondément enraciné dans des traditions séculaires, est devenu un symbole de joie communautaire et d’esprit festif. La viande mijotée, enrichie d'une symphonie d'épices, reflète magnifiquement l'héritage culinaire vibrant et diversifié du Mexique. Traditionnellement composé de viande de chèvre, d'agneau, de mouton ou d'un mélange de diverses variétés de viande combinées avec un mélange de piments séchés comme les piments guajillo et les piments ancho, Birria met en valeur la savoureuse sauce adobo. La pratique consistant à mélanger différentes viandes est une technique courante, notamment dans les établissements connus sous le nom de « Birrierias ».
Ingrédients:
- 3 lb de paleron de bœuf, coupé en morceaux
- 5 piments guajillo séchés , équeutés et épépinés
- 3 piments ancho séchés , équeutés et épépinés
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de purée de tomates
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- Tortillas de maïs , oignons coupés en dés, coriandre fraîche et quartiers de lime pour servir
🕒 Temps de préparation : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : 3 heures
🍽️ Rendement : 6 portions
Instructions de cuissons:
1. La marinade savoureuse :
- Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller le guajillo séché et les piments ancho pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Faites tremper les piments grillés dans un bol d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Mélangez les piments trempés avec l'ail, l'oignon haché, le cumin, l'origan, le thym, le sel et le poivre pour créer une pâte onctueuse et aromatique.
2. Faire mariner le bœuf :
- Plongez dans la tradition culinaire en enduisant généreusement les morceaux de bœuf de pâte de chili.
- Laissez le bœuf mariné reposer dans un récipient hermétique pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) pour permettre aux saveurs de se fondre.
3. Magie de la mijoteuse :
- Transportez-vous au cœur de Jalisco en transférant le bœuf mariné dans une mijoteuse.
- Infusez l'essence de la tradition en ajoutant du bouillon de bœuf, de la purée de tomates et du vinaigre blanc.
- Laissez la mijoteuse opérer sa magie pendant 6 à 8 heures, transformant le bœuf en un tendre chef-d'œuvre.
4. Présentation et service :
- Disposez les saveurs infusées sur une assiette en râpant le bœuf et en le garnissant d'oignons coupés en dés, de coriandre fraîche et d'un filet de citron vert. Alternativement, vous pouvez préparer de délicieux tacos au birria en réchauffant des tortillas de maïs.
- Versez une louche de bouillon savoureux sur chaque portion, capturant l'essence des fêtes communautaires.
6. Partagez et savourez :
- Partagez ce chef-d'œuvre culturel avec vos proches, en savourant ensemble la richesse du Beef Birria.
- Capturez les moments de joie et partagez votre voyage culinaire sur les réseaux sociaux, en nous identifiant avec #MiAmorMexicanStore.
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