Les nachos birria reprennent tous les éléments excellents des nachos garnis et les rehaussent avec le bœuf braisé le plus savoureux que vous ayez jamais goûté. La birria riche et épicée au chili remplace entièrement le bœuf haché — et une fois que vous l'avez essayée, il n'y a pas de retour en arrière possible. C'est le plat de jour de match qui vous manquait.
Ce dont vous aurez besoin
Pour la Birria
- Piments Guajillo Séchés Mi Amor (85g)
- Piments Ancho Séchés Mi Amor (85g)
- Piments Árbol Séchés Mi Amor (2 piments pour le piquant)
- 1 kg de paleron de bœuf, de côtes courtes ou de poitrine de bœuf
- 3 tomates, 1/2 oignon, 5 gousses d'ail
- 1 c. à café de chaque : cumin, origan, poivre noir
- 1,5 L de bouillon de bœuf
Pour les Nachos
- 400 g de croustilles de maïs épaisses
- 300 g de mélange de fromages mexicains râpés (Monterey Jack + cheddar)
- 150 g de fromage Oaxaca, déchiré en morceaux
- 1 boîte (400 ml) de haricots noirs, égouttés et chauffés
- 1 tasse de crème sure ou de crème mexicaine
- 1 tasse de pico de gallo frais
- 2 jalapeños, tranchés
- 1 avocat, coupé en dés, ou guacamole préparé
- Coriandre fraîche, quartiers de lime
- Consommé de birria pour tremper (facultatif mais fortement recommandé)
Instructions
1. Préparer le Bœuf Birria
Préparez votre birria à l'avance en utilisant les piments Mi Amor Guajillo, Ancho et Árbol selon la méthode standard : griller, faire tremper, mixer en sauce, saisir le bœuf, braiser 3 heures, effilocher. Cela peut être fait la veille. Réservez le consommé.
2. Disposer les Nachos (La méthode compte)
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sur une grande plaque de cuisson ou dans une poêle en fonte, étaler la moitié des chips en une seule couche. Ajouter la moitié du fromage, la moitié du bœuf birria et la moitié des haricots. Ajouter le reste des chips, recouvrir du reste du fromage et du bœuf. Cette superposition garantit que chaque chip a des garnitures.
3. Cuire pour Faire Fondre
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement doré sur les bords. Surveillez attentivement — vous voulez du fromage fondu, pas brûlé.
4. Ajouter les Garnitures Froides
Retirer du four. Ajouter immédiatement des cuillerées de crème sure, de pico de gallo frais, des tranches de jalapeño, des dés d'avocat et de la coriandre hachée. Presser du lime sur le tout.
5. La Trempette au Consommé (Arme Secrète)
Servir avec un petit bol de consommé de birria chaud à côté pour tremper les chips individuelles. Cela transforme les nachos birria d'excellents à extraordinaires.
Conseils de Pro
- La fonte est reine : Elle conserve mieux la chaleur et donne aux chips du dessous un croustillant supérieur.
- Ne pas surcharger : Deux couches de chips maximum. Plus que cela et la couche inférieure cuit à la vapeur plutôt que de croustiller.
- Servir immédiatement : Les nachos passent de parfaits à détrempés en environ 8 minutes. Assurez-vous que tout le monde est prêt à manger avant qu'ils ne sortent du four.
- Lot pour fête : Doublez la quantité de bœuf birria et faites deux plateaux l'un après l'autre.
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